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超好吃的香辣梭子蟹！
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你畫的像坨屎

遇到品質不錯的梭子蟹，臨時決定買來做晚餐。

烹製方法再高超也敵不過食材本身的鮮美！

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 2只
蔥 2根
料酒 2勺
姜 兩片
蒜 5瓣
豆瓣醬 2勺
生抽 少許
生粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去買菜，看到梭子蟹還不錯，夠鮮活，個挺大，也很飽滿。就買了兩隻，1斤3兩左右。
  • 步驟 2/8
    蔥，姜，蒜切好備用。
  • 步驟 3/8
    蟹洗淨，切小塊。大蟹鉗拍裂，方便入味。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，蟹入鍋。中火先煎一會，等顏色開始變紅再翻動。翻動次數不要太多，以免蟹黃流出來了。
  • 步驟 5/8
    蟹的顏色變紅後，倒入蒜和薑片。把蟹往邊上靠靠，用鍋內底油，煸炒起香。
  • 步驟 6/8
    再加入郫縣豆瓣，炒香。
  • 步驟 7/8
    再加入料酒，燒1分鐘左右後倒入生抽。加一小碗水，小火悶煮10分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    生粉用水調開，倒入鍋內。汁水濃稠了加入蔥花，出鍋。
小貼士

1.盛盤後可撒一些香菜調味，蒜出鍋時放；

2.入鍋時辣椒、花椒、辣椒醬鋪在鍋底，更容易出味；

3.典型的川菜做法，北方人做這道菜記住一個道理——油以及其它調料宜多不宜少

釋出於 2018-09-06
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