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香辣梭子蟹
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梭子蟹就是海螃蟹，老姑從天津給帶來好多，蒸著吃有點膩了，於是就想著做香辣蟹，沒想到還挺成功的，因為螃蟹是新鮮的，肉特足實，口感不比河蟹差。

時間:10-30分鐘
食材
海螃蟹 500g
西芹 200g
紅薯 300g
炸花生米 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
大蒜 少量
花椒 少量
麻椒 少量
辣椒醬 少量
醋 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    梭子蟹，洗淨。
  • 步驟 2/17
    西芹，洗淨。
  • 步驟 3/17
    紅薯，洗淨。
  • 步驟 4/17
    準備蔥薑蒜、花椒、麻椒和辣椒醬。
  • 步驟 5/17
    紅薯，去皮，切條。
  • 步驟 6/17
    西芹，切段。
  • 步驟 7/17
    梭子蟹，拆開，切成塊。
  • 步驟 8/17
    熱油鍋，放入紅薯條，小火，炸制金黃，撈出備用。
  • 步驟 9/17
    用鍋裡的餘油，將蔥薑蒜、花椒、麻椒和辣椒醬倒入。
  • 步驟 10/17
    小火煸炒出香味。
  • 步驟 11/17
    隨後加入香芹。
  • 步驟 12/17
    加入螃蟹，轉中火翻炒。
  • 步驟 13/17
    隨後加入白糖，翻炒。
  • 步驟 14/17
    快熟的時候加入炸好的薯條。
  • 步驟 15/17
    加入炸花生米。
  • 步驟 16/17
    臨出鍋點少許的醋。
  • 步驟 17/17
    翻炒均勻，即可。
小貼士

配菜可以根據個人口味放，反正蟹老宋都是放的是花生米、西芹和紅薯，我覺得還可以放點土豆什麼的，感覺跟香鍋沒什麼區別嘛。

出鍋點醋是提鮮的，實際不會對味道有太大的影響。

釋出於 2020-02-24
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