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香辣梭子蟹
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抉擇獨舞炫仰

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 4只
色拉油 適量
鹽 適量
花雕酒 適量
蒜末 2勺
薑末 2勺
豆豉 適量
香油 適量
橄欖油 適量
花椒粒 30粒
幹辣椒 適量
蔥花 適量
生粉 適量
辣油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梭子蟹用刷子洗淨
  • 步驟 2/14
    開蓋去除鰓和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹鉗拍幾下，分段
  • 步驟 3/14
    分割好的蟹放在乾淨的空盆裡
  • 步驟 4/14
    準備花雕酒
  • 步驟 5/14
    加入花雕酒醃10分鐘
  • 步驟 6/14
    幹辣椒切段（辣椒用水洗一下擦乾，不容易糊），大蔥切末
  • 步驟 7/14
    取一空碗，加入豆豉，蒜末，薑末，花椒，辣油，香油，橄欖油
  • 步驟 8/14
    油料醃20分鐘
  • 步驟 9/14
    分割好的蟹塊，撒入生粉拌勻
  • 步驟 10/14
    加入比平時炒菜多一倍的油
  • 步驟 11/14
    油熱下螃蟹炸透，盛出。
  • 步驟 12/14
    留底油下入幹辣椒，蔥花煸出香味，再加入醃好的料油翻炒。
  • 步驟 13/14
    再把炸好的蟹倒入鍋內翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    炒好裝盤，即可食用
小貼士

1.螃蟹一定要洗淨，去除不能吃的部分

2.豆豉本身有鹹味儘量少加鹽，來遮蓋蟹的鮮味

3.炸蟹前一定要裹生粉

釋出於 2019-08-14
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