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香辣梭子蟹
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小海梅花疏淡

老闆帶回來的大梭子蟹，因為我一直在朋友圈裝逼發吃的(￢_￢)，被老闆強制放假一上午在家做螃蟹(｡･ˇ_ˇ･｡:)，剁蟹一小時，戳壞倆手指，回辦公室十分鐘就沒了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

食材
梭子蟹 6只
糖 一大勺
姜 一大塊
生抽 一平勺
鹽 酌量
蒜 8-10瓣
大蔥 一段
醋 兩滴
幹辣椒 酌量
辣椒醬 酌量
料酒 一大勺
澱粉 一碗
花椒粉，椒鹽粉 酌量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先放淡鹽水吐吐，拿牙刷之類的把蟹洗乾淨，下面收拾螃蟹，就是殘忍得肢解啦，注意把可憐蟹子的胃，嘴，肺都去掉，至於把蟹肉分幾份看你的螃蟹胖不胖咯，因為是大蟹子我每隻分了6份，上面的背殼單獨放一邊ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
  • 步驟 2/7
    沾澱粉，背殼就手動撒，刷刷地，然後放一邊，去準備蔥薑蒜辣椒
  • 步驟 3/7
    這個是背殼部分，手動撒澱粉( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
  • 步驟 4/7
    過油，全部過油，先下肉，時間不要久，肉就不嫩咯，背殼後過油，變色了就可以撈起來咯(◦˙▽˙◦)
  • 步驟 5/7
    蔥薑蒜都大塊大塊，不要控制，就是這麼粗獷，姜塊用刀背拍一下，辣椒用幹辣椒可以的，如果想更辣就用小米椒，然後最後一步下鍋
  • 步驟 6/7
    首先一鍋底油，然後小火煸炒蒜，之後幹辣椒，之後辣椒醬，加一大勺料酒，一大勺糖，加鹽，加一勺水，開大火，然後醬油調色，然後少許醋，好啦，把過完油的螃蟹和蔥姜塊，都倒鍋裡翻啊翻，這時看情況可以撒花椒粉，椒鹽粉，或者出鍋撒都可以，擺盤我是擺鍋裡面了(´▽`ʃƪ)
  • 步驟 7/7
    到辦公室就沒啦！超好吃！
小貼士

熬辣汁放螃蟹之前可以嘗一下，然後適當放調料。

釋出於 2018-10-04
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