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薑汁撞奶:用蒸的方法，獻給那些撞不成功的盆友
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鴕鳥amusement

薑汁撞奶做了很多次都不成功，牛奶換了不同的牌子都不行。每次放半天不凝固只能倒掉，後來有一次就想能不能放鍋裡蒸熟，就像做雙皮奶一樣，沒想到還真成功了。

時間:10-30分鐘
食材
全脂牛奶 200ml
姜 1小塊
白糖 1.5湯勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶倒小鍋裡煮至冒小泡泡熄火，加1.5湯勺的白糖，攪勻。放涼至7、80度左右。
  • 步驟 2/7
    小篩子置碗上，磨薑蓉。磨好的薑蓉用湯勺使勁壓榨出約2湯勺的薑汁。
  • 步驟 3/7
    榨出的薑汁
  • 步驟 4/7
    撞奶前薑汁要把底部的沉澱先攪拌一下，然後將牛奶從高處快速倒入碗中，此時不要攪動，加上蓋子利用餘溫讓其靜置凝固。二十分鐘後若放上勺子不下沉就是成功了。
  • 步驟 5/7
    這一步是給做不成功的盆友看的，若是姜奶不凝固就可在鍋裡放水燒開後將碗置蒸架上小火蒸八分鐘，熄火再燜五分鐘即可。
  • 步驟 6/7
    成功了，勺子放上面不會沉下去。
  • 步驟 7/7
    趁熱吃或置冰箱冷藏。
小貼士

雖然比正宗的薑汁撞奶多了一步，但總算成功了不是。其實我更喜歡這種蒸過後的囗感，無論撞奶後有沒凝固都可以蒸幾分鐘，這樣可以鎩一下辛辣的姜味，更容易入口。

釋出於 2018-12-23
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