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薑汁撞奶
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洓肯可耐符耐

薑汁撞奶依靠薑汁和牛奶在攝氏40度-70度時發生化學作用，牛奶得以凝固。具有驅寒健胃之效，還有姜的清香、奶的柔滑。這道小吃原來是用水牛奶製作的，水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的1.5-2倍。普通的市售牛奶脂肪含量為3.8-4，為了讓牛奶更容易凝固，我在裡面加入了全脂奶粉。

時間:10-30分鐘
食材
全脂牛奶 250ml
全脂奶粉 20g
新鮮薑汁 15ml
奶鍋 1個
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮姜取汁，用大約15ml。
  • 步驟 2/7
    過濾，濾去渣子。
  • 步驟 3/7
    250ml牛奶放入奶鍋，加入20g奶粉，適量砂糖，攪拌均勻。我這個小勺子是15ml的。
  • 步驟 4/7
    把牛奶煮開，關火。
  • 步驟 5/7
    把牛奶晾到80度以下，為了更保險，我涼到了70度。
  • 步驟 6/7
    奶鍋離裝有薑汁的小碗大約十多釐米的高度，將牛奶倒入小碗裡。怕混合不勻，可以快速拿小勺攪拌幾下，速度要快，因為很快牛奶就會凝固的。
  • 步驟 7/7
    不要攪動，靜置放涼。
小貼士

適合小孩、女人、老人食用。

釋出於 2020-03-16
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