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薑汁撞奶
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顧落影執迷離

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

時間:10分鐘內
食材
牛奶 1袋
老薑 1塊
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備一塊老薑，清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    用刀切成小塊。
  • 步驟 3/5
    用榨汁機榨出薑汁。我用的是原汁機，很方便的，如果你沒有，可以先把它磨成茸，再擠出汁。把榨出的汁取約20克左右，倒入一個杯中，餘下的薑汁也不浪費，可以做菜用。
  • 步驟 4/5
    杯子中倒進一杯牛奶，微波爐加熱到八十度左右，這個溫度給人的感覺是摸起來很燙，但是能夠不撒手。
  • 步驟 5/5
    把牛奶從稍高處倒入裝薑汁的杯中，不用攪拌，靜置五六分鐘即可。
小貼士

牛奶也可放在爐火上加熱，看到鍋邊冒出氣泡，就證明溫度差不多了。

釋出於 2019-08-15
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