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自制豆腐腦
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Chim_wan

閨女就想吃豆腐腦,以前直接買內脂豆腐糊弄她,網購導致超市也不怎麼去,所以決定自己做豆腐腦,第一次用豆漿機打的豆漿,不知道是因為濃度不夠還是過濾的不夠,總之失敗了,第二次還是豆漿機打的豆漿,還是失敗了,失敗不是成功的媽媽嗎?第三次終於成功做出了豆腐腦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆250克 內酯3克
純淨水1800ml 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃豆浸泡好,最好過夜或者浸泡8小時以上,趕時間的話用溫水泡。
  • 步驟 2/9
    這次放棄了豆漿機,使用惠人原汁機磨豆漿,直接將豆子放入,同時加入純淨水,出來的豆漿直接用紗布過濾一次。
  • 步驟 3/9
    磨出來得到這麼多豆漿,為追求豆腐腦的口感,用紗布再過濾一次豆漿。
  • 步驟 4/9
    接下來就是煮豆漿了,豆漿容易糊,最好使用不粘鍋煮,並且煮的過程需要全程看管,不然容易撲鍋哦。大火煮開後改小火煮大約5分鐘,一定要將豆漿煮熟。
  • 步驟 5/9
    萬能的淘寶購的內酯,取三克加涼白開化開。煮好的豆漿再次過濾一遍,因為煮好的豆漿容易結豆皮,那個豆皮味道很好的
  • 步驟 6/9
    將化好的內酯水放入一個容器,豆漿溫度差不多降到80度,直接將豆漿倒入這個容器,然後就不用管他了,放置十幾分鍾就凝固啦。
  • 步驟 7/9
    這是凝固好的豆腐腦。
  • 步驟 8/9
    取出一碗,加入自己喜歡的配料吧。
  • 步驟 9/9
    這個是最後成品,加入了海苔,榨菜沫,蝦皮,雞蛋皮和蔥花,淋上醬油和麻油和一點開水就搞定了。
小貼士

如果豆漿溫度不夠的話,凝固時間會長,可以使用水浴法將豆漿加熱下。

釋出於 2018-09-01
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