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金沙豆腐腦
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英姿勃勃divine

夏秋交替，天氣乾燥很容易上火，多吃點富含水分的果蔬或者清涼解渴的食物，都可以緩解秋燥症狀。豆腐腦為嫩豆花，補益清熱養生食品，經常食用可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；毛豆潤燥消水、清熱解毒。用鹹蛋黃炒出金沙和毛豆米調製出澆頭，和嫩豆花一起吃，不僅能潤燥，口感也是挺不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆花 300g
毛豆米 50g
菜籽油 10g
鹽 0.5g
鹹鴨蛋 1枚
甜椒 1個
蒜瓣 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好嫩豆花、毛豆米、鹹鴨蛋、甜椒。
  • 步驟 2/11
    毛豆洗淨，甜椒洗淨切小粒，蒜瓣去皮拍破切小粒，鹹鴨蛋剝出蛋黃備用。
  • 步驟 3/11
    鍋中燒開水，倒入毛豆米，焯燙至變色，撈起過冷河備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中油熱，爆香蒜粒。
  • 步驟 5/11
    放入鹹蛋黃。
  • 步驟 6/11
    小火炒出金沙。
  • 步驟 7/11
    倒入毛豆米，炒勻。
  • 步驟 8/11
    倒入甜椒，炒勻。
  • 步驟 9/11
    加少許鹽調味，盛起作為澆頭備用。
  • 步驟 10/11
    嫩豆花放入碗中。
  • 步驟 11/11
    澆頭倒在嫩豆花上，趁熱拌勻食用。
小貼士

1、所用嫩豆花為豆製品店買的新鮮熱豆花。

2、草兒所用的鹹蛋黃油多且沙質，不算太鹹，只需少許鹽調味即可。

3、毛豆米焯燙後過冷河可以保持色澤翠綠。

釋出於 2023-02-09
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