金沙豆腐，因用金黃色的鹹蛋黃炒製成沙狀，看似金沙包裹著豆腐，故得名金沙豆腐。鹹蛋黃和豆腐的搭配，營養上相輔相成，味道上相得益彰，而且是老少咸宜，過年做這個菜，即不像單純炒豆腐那樣家常，又不像奇珍奇味那樣食材難得，個人感覺是一道好吃又好做的家宴菜。

為了做這個菜，我昨天特意做了鹹蛋黃。