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酸沙豆腐
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滷雞翅o

酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所謂酸沙菜，是菜品的口味酸甜中帶些微辣，只是酸甜味道不能稱其為酸沙。酸沙為名的菜品在津菜體系中獨具特色，很受天津人喜愛。酸甜微辣的味道很適合我家食客的口味，因此，酸沙菜品同樣受到我家食客的喜歡。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
香甜醋 適量
紅尖椒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐洗乾淨
  • 步驟 2/12
    豆腐切成塊
  • 步驟 3/12
    豆腐入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 4/12
    幹辣椒洗乾淨用冷水浸泡（浸泡後的辣椒入鍋時不容易炸糊）
  • 步驟 5/12
    碗中加鹽、白砂糖
  • 步驟 6/12
    再加香甜醋、醬油、澱粉調成酸沙汁備用
  • 步驟 7/12
    瀝乾水的豆腐均勻裹上幹澱粉
  • 步驟 8/12
    油鍋燒熱，豆腐入鍋炸至金黃撈出瀝乾油，放到盤子裡
  • 步驟 9/12
    另起油鍋，辣椒入鍋炸香
  • 步驟 10/12
    倒入酸沙汁炒至黏稠
  • 步驟 11/12
    將酸沙汁淋在豆腐上
  • 步驟 12/12
    即可享用
小貼士

調製酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。

醋與白砂糖的比例為1:1即可。

醬油不宜多加，也可以不加。

釋出於 2019-09-12
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