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痠懶豆腐
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皋瞳孔中的迷霧

痠懶豆腐，應該是我們老家的一道特色湯菜，以前生活條件不好的時候，祖輩們喜歡用懶豆腐（我們也常叫它為合渣）來當湯菜，它的基礎就是豆漿，久而久之，這道菜也成了我們從小吃到大的菜，以前總覺得這道菜沒什麼好吃的，到了現在卻成了老家各大小餐館的桌上新龐，甚至在宴席上也成了一道必備菜，特別是現在的過年過節期間，吃多了大魚大肉，懶豆腐就更成了搶手菜，而痠懶豆腐就是將此菜放酸了以後用油炸下調料後煮開，多了層酸香的味道變得更加下飯更逗人喜歡。

時間:1-2小時
食材
黃豆 200g
內脂 10g
鹽 2g
姜蒜 20g
幹辣椒 3g
香蔥 50g
菜籽油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前一晚上泡發後加水放入豆漿機中
  • 步驟 2/9
    打好的豆漿倒入碗中
  • 步驟 3/9
    濾掉豆渣必備
  • 步驟 4/9
    內脂沖水後等豆漿晾溫後倒入並攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    蓋上蓋靜置一兩個小時至豆漿凝固
  • 步驟 6/9
    菜籽油燒熱後爆香姜蒜末
  • 步驟 7/9
    加入乾紅辣椒炒香後加水燒開
  • 步驟 8/9
    倒入凝固後的豆漿煮開，加入鹽
  • 步驟 9/9
    煮上三十秒後加香蔥即可起鍋
小貼士

沒有菜籽油就換成其他油來做吧，只是顏色上有差別，味道上不會差太遠

釋出於 2022-03-20
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