Name: 痠懶豆腐
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 黃豆 200g; 內脂 10g; 鹽 2g; 姜蒜 20g; 幹辣椒 3g; 香蔥 50g; 菜籽油 20ml

痠懶豆腐

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皋瞳孔中的迷霧

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痠懶豆腐，應該是我們老家的一道特色湯菜，以前生活條件不好的時候，祖輩們喜歡用懶豆腐（我們也常叫它為合渣）來當湯菜，它的基礎就是豆漿，久而久之，這道菜也成了我們從小吃到大的菜，以前總覺得這道菜沒什麼好吃的，到了現在卻成了老家各大小餐館的桌上新龐，甚至在宴席上也成了一道必備菜，特別是現在的過年過節期間，吃多了大魚大肉，懶豆腐就更成了搶手菜，而痠懶豆腐就是將此菜放酸了以後用油炸下調料後煮開，多了層酸香的味道變得更加下飯更逗人喜歡。

時間:1-2小時

食材

黃豆 200g

內脂 10g

鹽 2g

姜蒜 20g

幹辣椒 3g

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烹飪步驟