jxcaipu logo
金銀豆腐
2.4萬 熱度 148 收藏
半香劇

“金銀豆腐”選擇了鹹鴨蛋黃和豆腐搭配烹製而成。銀白色的豆腐外面裹附著金黃色的沙狀鹹鴨蛋黃末，所以將其叫為“金銀豆腐”。此菜餚吃起來即有豆腐的軟糯，又有鹹鴨蛋黃的香氣。值得一試。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
鹹鴨蛋黃 3個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 豆腐、鹹鴨蛋黃。
  • 步驟 2/12
    將豆腐切成大小合適的方塊。
  • 步驟 3/12
    把豆腐塊放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/12
    然後撈出瀝乾水分，備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量油，和平時炒菜的量一樣即可。放入鹹鴨蛋黃。
  • 步驟 6/12
    小火慢慢翻炒，將鹹鴨蛋黃炒碎，使其“翻砂”。
  • 步驟 7/12
    炒制到鹹鴨蛋黃沒有顆粒，呈蓬鬆的狀態。
  • 步驟 8/12
    放入備用的豆腐。
  • 步驟 9/12
    翻勺炒制，使蓬鬆的蛋黃攪勻的裹附在豆腐上。
  • 步驟 10/12
    加適量的鹽調味。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，使鹽溶化入味。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤。撒些蔥末點綴，即可上桌。
小貼士

1、炒制鹹鴨蛋黃時，一定要用小火，避免糊底。

2、由於鹹鴨蛋黃的鹹度不一樣，所以最後放鹽時，要嘗試著放。

釋出於 2023-02-10
248
相關菜譜
寫評論