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金針豆腐羹
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單歌滿長安

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”豆腐，古稱“福黎”，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以這道菜偶是常常做給家中“小盆友”吃滴啦。

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 300g
金針菇 75g
雞蛋 1個
鹽 適量
蔥花 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的食材有：金針菇、南豆腐、雞蛋、大蒜。 我們家“小盆友”愛吃金針菇的花兒，所以俺備的就只是金針菇花兒了。
  • 步驟 2/10
    鍋中倒油，先將豆腐下鍋，輕輕推動幾下鍋，防止它粘鍋。（豆腐下鍋先定下型，要不太碎）
  • 步驟 3/10
    再放入金針菇，翻動幾下。
  • 步驟 4/10
    注入開水（豆腐就不會煮老咯），蓋蓋。
  • 步驟 5/10
    水滾後將蛋液沿著鍋緩緩倒入。（這樣倒蛋花均勻）
  • 步驟 6/10
    緊接著同樣的方法倒入勾芡好的澱粉。
  • 步驟 7/10
    放鹽、稍加攪拌。
  • 步驟 8/10
    撒點蔥花或大蒜末增香。
  • 步驟 9/10
    一大盆滑嫩、鮮香的美味豆腐羹就可以享用咯^_^
  • 步驟 10/10
    給“小盆友”裝上一碗；看他還不（¯﹃¯）口水！
小貼士

豆腐先下鍋不但不易碎還去豆腥味。倒入蛋液和澱粉後一定要及時翻動，不能很容易糊鍋。喜歡肉肉的還可以將肉糜與豆腐同時下鍋。

釋出於 2023-03-07
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