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幹拌金針豆腐絲
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冰雪七色花愛戀

在川菜中“幹拌”的烹飪方法使用很廣泛。因為具有入口麻辣幹香，回味悠長，是夏日裡食慾不振的最佳美味。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 1張
金針菇 1把
香菜 1根
紅小米椒 2根
青線椒 1根
黃瓜 1/4根
小香蔥 1根
鹽 2g
雞粉 3g
香油 20g
花椒粉 5g
幹辣椒粉 20g
熟花生碎 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。香菜、小蔥切段，紅小米椒、青線椒切小圈，黃瓜切絲，豆腐皮切絲。
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒開水，將金針菇快速的焯燙至微微變軟。撈出，擠幹水份。
  • 步驟 3/6
    將豆腐皮焯燙至斷生，沒有豆腥味，撈出， 控幹水份。
  • 步驟 4/6
    豆腐皮、金針菇放入碗裡。
  • 步驟 5/6
    加入鹽、 雞粉、花椒粉、幹辣椒粉、花生碎拌勻。
  • 步驟 6/6
    加入香菜、小蔥段、黃瓜絲、辣椒圈、香油，拌勻 。點綴上白芝麻，即可。
小貼士

1、不能吃辣，可以減少辣椒粉的量。

釋出於 2019-09-30
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