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鯽魚金針豆腐湯
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白月光-呀

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚燒湯可補充營養，增強抗病能力，也是孩子補鈣的最好來源。此湯加入豆腐鈣質更加豐富，金針菇對孩子有健腦曾智的功效。鯽魚肉質細嫩，但是細刺比較多，如是孩子食用可先用魚熬湯，然後撈出魚肉，再放入其他食材一起熬湯，更適合孩子食用既可補充營養吃著也更安全放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 4條
豆腐 100g
金針菇 50g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
蔥姜 適量
白酒 3ml
蒜苗花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
  • 步驟 2/13
    把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
  • 步驟 3/13
    把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。
  • 步驟 4/13
    加入適量的開水。
  • 步驟 5/13
    再加入白酒。
  • 步驟 6/13
    加蓋大火熬製。
  • 步驟 7/13
    豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 8/13
    魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。
  • 步驟 9/13
    加入豆腐。
  • 步驟 10/13
    再加入金針菇和胡蘿蔔。
  • 步驟 11/13
    加適量的鹽繼續煮至10分鐘。
  • 步驟 12/13
    加胡椒粉調味。
  • 步驟 13/13
    最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
小貼士

小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。

熬製魚湯要用開水大火熬製，這樣魚湯才會奶白鮮美。

如果是孩子食用，可先熬製魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。

釋出於 2019-09-17
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