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鯽魚雞蛋豆腐湯
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鯽魚雞蛋豆腐湯

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
雞蛋 2個
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
蔥 1根
胡椒粉 少許
雞粉 少許
米酒 1小杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材圖：鯽魚去掉內臟以及魚鰓、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗淨瀝乾水。豆腐切塊、生薑去皮整塊拍扁。
  • 步驟 2/11
    用一個湯鍋先加上水煮開。
  • 步驟 3/11
    煲水的過程中另起一鍋煎魚，鍋裡放點油燒熱，把鯽魚煎至兩面焦黃色即可。
  • 步驟 4/11
    煎好的鯽魚丟進湯鍋、加上姜塊。
  • 步驟 5/11
    餘油接著煎豆腐，豆腐塊煎至兩面金黃剷起一同丟進湯鍋。
  • 步驟 6/11
    再加點油繼續煎雞蛋，雞蛋照樣兩面煎成焦黃色，剷起丟進湯鍋裡。
  • 步驟 7/11
    此時倒下米酒，遮上鍋蓋保持大火煮開後調成中火熬1個小時左右。
  • 步驟 8/11
    熬好湯後關火，調入鹽、胡椒粉、雞粉。
  • 步驟 9/11
    豆腐煎過後煮不爛的，撈起蘸醬汁很美味的一道菜。
  • 步驟 10/11
    用勺子攪拌碎湯和渣，用過濾網過濾一遍，湯渣倒掉，剩下鮮甜的湯水，撒點蔥花即可。
  • 步驟 11/11
    鮮甜、營養、喝起來更方便。（為了拍照，所以沒過濾，家人食用時，都會過濾好才端上桌。）
小貼士

如果鯽魚比較小可以多放幾條，米酒和生薑都是幫助去腥和提鮮的食材，煮魚湯時不可少的。大頭魚或其他魚類都可用這個方法熬湯。

釋出於 2020-08-13
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