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白胡椒花蛤金針豆腐湯
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兌投俺繳姓

嘻嘻這個湯的名字是不是好長啊？不會起名字，所以從來都是把所有的材料名字全列出來就是菜名啦喜歡吃花蛤，蒸煮炒或者做湯來者不拒

時間:10分鐘內
食材
花蛤 20個
金針菇 300g
嫩豆腐 1盒
澱粉 2大勺
白胡椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    吐淨泥沙的花蛤洗乾淨放入鍋中，添入一碗水，煮開，立即撈出花蛤去殼，湯汁澄清
  • 步驟 2/8
    豆腐一盒取出切成小條
  • 步驟 3/8
    金針菇一包去掉根部，洗淨，撕碎
  • 步驟 4/8
    澄清的花蛤湯去上層的清液放入鍋中，再添入兩碗水煮開，水開後放入豆腐條煮開
  • 步驟 5/8
    然後放入金針菇煮軟
  • 步驟 6/8
    覺得金針菇和豆腐都熟了之後，將花蛤肉放入湯中
  • 步驟 7/8
    用2湯匙澱粉調成小半碗水澱粉，倒入湯中，慢慢攪拌至湯汁變得稍微有點濃
  • 步驟 8/8
    根據自己的口味調入適量白胡椒粉，少量鹽和雞精即可。花蛤湯汁已經又鮮味，所以雞精也可以根據個人口味省略。
小貼士

1. 儘量選擇吐淨泥沙的花蛤購買，如果擔心泥沙沒有吐乾淨，回家之後可以將花蛤放進淡鹽水中，然後滴入幾滴香油，花蛤就會自動張嘴吐沙子了。

2. 花蛤最好去掉殼再入湯，因為這個湯中有嫩豆腐，花蛤的殼會把豆腐割碎的。

3. 豆腐去盒的方法：先撕掉塑膠膜，然後將豆腐盒倒扣在盤子中，在盒子底部四角分別剪個小口，順著一個小口輕輕一挑，讓空氣進入盒子底部，豆腐就直接完整落入盤中了。

4. 加點白胡椒粉便多了點輕輕的辣味，讓人喝得暢快淋漓，冬日裡似乎也不那麼寒冷了。

釋出於 2020-02-04
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