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鯽魚蘿蔔豆腐湯
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剩蛋老人羽
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時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
蘿蔔 半個
北豆腐 1塊
鹹鴨蛋 半個
姜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚去除內臟，清洗乾淨後。在兩面塗抹少許鹽，料酒醃一下。並在魚肚中放入薑片和小蔥
  • 步驟 2/9
    蘿蔔去皮後，用刨皮刀將蘿蔔刨成片狀。（因為魚湯的燉制時間短，如果蘿蔔切塊的話會燉不熟）
  • 步驟 3/9
    豆腐的話因為要大火燉，所以買的北豆腐。如果是內酯豆腐會燉散。薑切片，小蔥打結。魚醃製大概15分鐘左右
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，放薑片煸一下
  • 步驟 5/9
    將魚煎到兩邊微微金黃，煎的時候淋少許料酒去腥
  • 步驟 6/9
    加足夠的水沒過魚，大火開燉
  • 步驟 7/9
    因為用的平底鍋，燉的期間可以用湯勺澆魚
  • 步驟 8/9
    大火燉5分鐘後加入豆腐和蘿蔔片
  • 步驟 9/9
    燉制10分鐘後，加入鹹鴨蛋再燉5分鐘
小貼士

鴨蛋要買新鮮醃製好的，萬能的某寶上就有，倒蛋清的時候為了倒的乾淨可以輕輕的邊倒邊搖，這樣蛋清蛋黃更容易分開，倒的也比較乾淨～當然，如果喜歡吃蛋清不倒那麼幹淨也可以～調味料是基礎的幾種，如果喜歡別的口味也可以酌量新增，別有一番風味喲

釋出於 2018-07-16
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