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【黑鰱】黑魚頭蘿蔔豆腐湯
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買魚頭還是黑色的好，昨天買的魚頭切斷了還在動，有點怕，不過好新鮮。就我和老公2個人在家，於是讓老闆批開了兩邊，昨天煮了一鍋，可惜沒有吃完，另一半沒有加鹽放在冰箱裡，想想今晚還是給做了，不能放下面冰凍，回頭不好吃了，於是今晚又做了另外一半，然後和昨天的混合在一起了。

時間:10-30分鐘
食材
黑鏈魚頭 適量
白蘿蔔 適量
豆腐 適量
鹽 適量
生薑 適量
雞精 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭洗淨，去掉黑膜。去掉牙齒和黑線。魚鰓一定要摳乾淨，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    熱油，丟下魚頭，旋轉鍋讓四周都煎到。
  • 步驟 3/8
    把魚頭兩邊都煎熟
  • 步驟 4/8
    開水下鍋【一定是開水，冷水下鍋會導致魚肉突然遇冷蛋白質收縮肉質變硬，湯汁不鮮美。如果魚或者魚頭不經過油煎或者其他加熱方式直接煮的，就以冷水下鍋】蓋蓋子煮。
  • 步驟 5/8
    魚湯慢慢變白
  • 步驟 6/8
    倒下昨天沒有吃完的，裡面有豆腐和蘿蔔一起煮
  • 步驟 7/8
    沸騰後起鍋
  • 步驟 8/8
    11月了，天氣開始冷了，最好放在電磁爐上保溫吃。
小貼士

燒魚絕不能少花椒粒哦，去腥效果極佳。

釋出於 2018-11-16
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