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沙茶豆腐腦
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思夢癬

豆腐腦嫩滑，配上皇牌沙茶醬更是鮮香美味。

皇牌沙茶醬，來自潮汕的知名老品牌，傳統功藝精製而成，品質很棒，家中常備，值得推薦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
涼水 1200毫升
葡萄糖內脂 3g
皇牌沙茶醬 1勺
涼開水（衝內脂） 30毫升
榨菜 少量
香菜 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆加涼水水浸泡，夏季6-8小時，冬季10小時左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
  • 步驟 2/9
    泡好的黃豆換水清洗，瀝乾水加入豆漿機，再加水至1300毫升的水位線。用果汁（不加熱）功能打磨3至4個程式，一次程式也就3至5分鐘。不要用加熱的豆漿模式。用料理機或破壁機也可以。
  • 步驟 3/9
    磨好的豆漿倒入過濾布上，儘量把豆渣擠幹
  • 步驟 4/9
    過濾好的豆漿倒入鍋中用中小火煮開，撇掉浮沫，煮開後再煮5分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    葡萄糖內脂3g用30毫升涼開水化開,攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    衝好的葡萄糖內脂倒入一個金屬容器內，最好是有蓋密封好的鍋或盆子內。熬好的豆漿關火涼1分鐘左右，沿著裝有葡萄糖內脂的容器壁衝入，由慢到快，衝入容器中，迅速用勺子攪兩下，蓋上鍋蓋靜置15分鐘。
  • 步驟 7/9
    準備皇牌沙茶醬
  • 步驟 8/9
    榨菜切小丁，香菜切碎。
  • 步驟 9/9
    取少量鹽、生抽、雞精加入熱水衝開備用，有排骨湯的話最好用排骨湯。
小貼士

榨菜和香菜葉可以換成你喜歡的其餘調料。

釋出於 2018-10-14
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