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沙茶豆腐
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酥炸西紅柿

豆腐富含鈣,能夠為人體提供優質的植物蛋白。所以可以經常食用。豆腐雖然好吃,但如果操作不好,就容易在烹製的過程中弄碎,或者不入味兒。今天我想透過這道豆腐菜,給大家介紹一下我的豆腐妙招,保證不碎還特別入味兒。這道煎豆腐用了沙茶醬來調味。沙茶醬的主要成分就是海蝦、扁魚、辣椒粉、鹽等等,所以用它做出來的豆腐真是味道很鮮美。豆腐切小塊入煎鍋中,將幾面煎至金黃,這樣豆腐就定型了。不用擔心豆腐不入味兒,放一點點水燒一下,味道反倒被吸進去了。因為豆腐在煎的過程當中,裡面的水份蒸發了不少,這樣稍微地煮一兩分鐘,湯汁可不就透過細小的孔進到豆腐內部啦!您說能不入味兒嗎?所以這倆小妙招也就是豆腐煎定型,放湯咕嘟兩分鐘。想要營養豐富,可以再來一點洋蔥塊,好看又好吃。或者胡蘿蔔片、青椒片、大蒜段……反正有什麼就用什麼吧,隨手取材的應季蔬菜就好!

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 1塊
洋蔥 半個
沙茶醬 適量
醬油 少許
少許
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    北豆腐一塊,紫皮洋蔥半個,沙茶醬準備好;
  • 步驟 2/9
    洋蔥切2公分的小塊;
  • 步驟 3/9
    豆腐切成2、3公分的小塊;
  • 步驟 4/9
    平底炒鍋中倒適量油,油溫熱時,倒入豆腐塊,平鋪在鍋底;
  • 步驟 5/9
    中小火煎至四周金黃;
  • 步驟 6/9
    加入一大勺沙茶醬;
  • 步驟 7/9
    將沙茶醬與豆腐混合均勻後,加入少許鹽;
  • 步驟 8/9
    倒入半碗熱水,讓味道能滲入到豆腐中去;
  • 步驟 9/9
    將洋蔥塊倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1. 沙茶醬有鹹度,所以鹽要適量加入;

2. 北豆腐定型好,口感結實,中小火煎至四周金黃,不易碎;

3. 加點水燒一下,利於入味。

釋出於 2019-08-06
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