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自制豆腐腦
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clasp天無二日

嫩嫩的豆花，北方叫豆腐腦！家裡閒置的原汁機用起來！

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 150g
水 1200ml
內酯 3g
水2 30ml
紗布 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    150克黃豆加水泡至一夜
  • 步驟 2/9
    泡好的黃豆水倒掉，沖洗黃豆後，重新加水至1200ml（是黃豆和水總共1200ml）
  • 步驟 3/9
    開始磨豆漿，我用的惠人原汁機細網！
  • 步驟 4/9
    鍋中放入紗布過濾磨好的豆漿，看看下圖紗布還是可以過濾出豆渣！
  • 步驟 5/9
    過濾好的豆漿在鍋中煮開，煮開後小火煮5分鐘！最後大火開一下，豆漿上升立馬關火，注意鍋中不要沸騰到鍋外！
  • 步驟 6/9
    煮豆漿的同時開始溶解內酯！3g內酯加30ml溫水溶解，倒入準備放豆花的容器，這一步可以直接在豆花容器操作
  • 步驟 7/9
    煮好的豆漿倒入大碗（宜家透明大碗）放置85℃，沒有溫度計放置表面起薄皮
  • 步驟 8/9
    大碗中的豆漿，倒入豆花容器，攪拌一下！等待15分鐘
  • 步驟 9/9
    duang，嫩嫩的豆花來了！！！操作起來很簡單，為了拍照片我寫的細緻一些！
小貼士

第六步：爆炒時最好把木耳黃花菜香菇控幹水分，否則木耳遇到熱油會爆出來；第七步:勾芡的時候依據個人喜好來確定放入澱粉的多少，喜歡稀就少放澱粉勾芡，喜歡稠就多放澱粉勾芡！

釋出於 2019-03-05
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