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（北方）豆腐腦
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豆腐腦，南甜北鹹，是非常有地域特色的民間美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
內脂豆腐 一塊
香菇 3朵
黃花 5根
木耳（碎） 一小把
雞蛋 1個
香蔥 3根
姜 一小塊
香菜 少許
生抽 2勺
老抽 1勺
水澱粉 一小盞
清水 沒過食材
香油 10g
八角 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖備料。
  • 步驟 2/9
    將乾的黃花、香菇、木耳用涼水泡發，清洗乾淨、瀝乾水分切絲備用。蔥姜切末，雞蛋打散，玉米澱粉調成水澱粉備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，下入八角爆香。
  • 步驟 4/9
    煸炒蔥姜。
  • 步驟 5/9
    再下入撕好的黃花、切好的木耳香菇，燒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽。
  • 步驟 7/9
    半開狀態後，淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/9
    待湯汁粘稠，滑入雞蛋液和香油。
  • 步驟 9/9
    澆頭就做好了。
小貼士

可以放一些肉末，味道更香。

釋出於 2018-12-26
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