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蛋黃（蟹黃）豆腐
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地板好硬荀潳芝
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時間:10分鐘內
食材
內脂豆腐 一盒
新鮮豌豆 一百克
醃鴨蛋 一枚
午餐肉 適量
水澱粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    第一步，把豌豆洗淨，午餐肉切丁（我用的是火腿腸）。再把醃鴨蛋殼剝開，蛋白不要，把蛋黃擱小碗裡用小勺壓成碎末。取一隻小碗，放上兩小勺澱粉用水調好備用。
  • 步驟 2/2
    第二步，炒菜鍋支爐子上接一碗水在鍋裡打上火，接著放上豌豆、火腿腸丁，煮到湯滾起時放上豆腐（豆腐用小刀劃成塊狀），擱點油，鹽，胡椒粉。最後倒進水澱粉勾芡就可以出鍋了。
小貼士

鹹蛋黃一定要炒至起泡，蛋黃口感才會細膩。這道菜裡，蛋黃、蛋白都有鹹味了，所以沒有再加鹽，可以依個人口味增加。

釋出於 2018-08-15
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