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鹹蛋黃燒豆腐
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維運蹲街守護

對鹹蛋黃情有獨鍾，用鹹蛋黃燒出來的菜那是大愛。這盤鹹蛋黃燒豆腐也是我喜歡吃的。綿沙細膩油香的鹹蛋黃裹著軟嫩的豆腐，真的好好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鹹鴨蛋 4個
嫩豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
姜 15g
香蔥 一棵
小米辣 兩個
胡椒粉 少許
水澱粉 兩湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    煮鍋放一小勺鹽，放入切塊的豆腐焯水兩分鐘去除豆腥味。
  • 步驟 2/8
    取出鹹鴨蛋裡的蛋黃，並用匙子壓成泥。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒油燒熱，下鹹蛋黃小火慢慢炒，炒到冒出許多小泡泡。
  • 步驟 4/8
    放入一匙的姜米炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入豆腐翻炒一會。
  • 步驟 6/8
    加入半小碗水煮開。
  • 步驟 7/8
    放入一小勺鹽和少許胡椒粉，兩匙水澱粉煮兩分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    出鍋時撒上蔥花和小米椒即可。
小貼士

焯豆腐時水中放少許鹽豆腐不會碎。

釋出於 2025-02-10
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