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鹹蛋黃土豆絲
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嘟嚕嘟嚕十一

不知道哪個菜系的，但喜歡吃的人不少 。正好家裡做月餅剩下幾個鹹蛋黃中午做了 。比較簡單家常 。

食材
土豆 一個（大的）
鹹蛋黃 四個（喜歡吃可以加一個）
香蔥 少許
調料 鹽 生抽 雞精
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆切絲，洗去澱粉，用水泡半小時 ，撈出瀝乾 。
  • 步驟 2/6
    鹹蛋黃隔水蒸十分鐘，用勺子壓碎，蒸出來的油不要倒，和在裡面味道更香 。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油，下土豆絲、鹽，一起翻炒，鹽先少加些，因為鹹蛋黃有鹽分，油要稍稍多一點點，要兜底翻，土豆容易粘鍋 。
  • 步驟 4/6
    炒至土豆絲變透明色，再加入鹹蛋黃泥 。再囉嗦一句，要勤翻炒 。等蛋黃都炒勻後嘗一口，看鹹淡和土豆成熟了沒，喜歡吃軟一些的可以多炒會 。
  • 步驟 5/6
    拌鹹蛋黃泥的碗裡倒一點生抽，雞精，加一點水拌勻，倒進鍋裡，再放蔥花 。
  • 步驟 6/6
    好了，裝碗，收工！
小貼士

我用的蛋黃是買的一包包的，個子較小，估計直接剝鹹蛋的會大些  。土豆別炒太生，婆婆說沒熟的有毒素，因為用水漂過，所以炒久點也不會糊的  。

釋出於 2019-02-09
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