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鹹蛋黃燴豆腐
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玉生煙孫

這道菜是在電視上看到的，看著成品金黃，色澤亮麗想必一定好吃，看方法很簡單于是照著做了一碗果然沒失望味道鮮美豆腐滑嫩入味，很適合老人和孩子食用。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白。而鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體必需的微量元素。這麼營養鮮美的豆腐一定會成為人見人愛的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
鹹蛋黃 3個
油 適量
鹽 適量
火腿 30g
胡蘿蔔 30g
青豆 30g
蔥 少量
姜 少量
雞粉 少量
水澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將準備好的鹹蛋黃用小匙壓碎備用。
  • 步驟 2/10
    蔥姜切碎後放入碗中加入少許水泡製成蔥姜水備用。
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔和火腿分別切成小丁，準備一些青豆。
  • 步驟 4/10
    把豆腐切成2釐米左右的小塊，然後放入沸水鍋中焯去豆腥味，胡蘿蔔和青豆也焯一下水備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒油，放入壓碎的鹹蛋黃翻炒。
  • 步驟 6/10
    當鹹蛋黃起沫時，馬上將鍋離火，用餘溫翻炒一會蛋黃，然後向鍋中衝入開水。
  • 步驟 7/10
    放入豆腐攪勻。
  • 步驟 8/10
    放入火腿丁、胡蘿蔔丁、青豆攪勻。
  • 步驟 9/10
    放入一些蔥姜水。（蔥姜水中的姜蔥末一定要撈出不用）
  • 步驟 10/10
    用鹽和雞粉調味，淋入少許水澱粉勾芡即可裝盤。
小貼士

1、豆腐焯一下水可以去除豆腥味。

2、蔥姜一定要製成蔥姜水放入，如果直接放入蔥薑末會吃出姜的辣味，影響口感的鮮滑。

釋出於 2020-03-31
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