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韭黃土豆絲
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謀怪手訪涎

具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、有益於肝等功效的韭黃，初春時節的品質最佳。春季真好，各式各樣的時令菜都相繼上市，這道韭黃土豆絲，看似很普通，但是超極好吃，鮮嫩的韭黃和炸的香香脆脆的土豆絲，層次豐富，有種意想不到效果。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1只
韭黃 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好洗淨的韭黃.
  • 步驟 2/7
    將土豆削皮洗淨，切成絲，用冷水沖洗去澱粉，然後瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    熱油鍋，放一點鹽，下土豆絲炸。
  • 步驟 4/7
    要炸兩遍，至金黃酥脆即可，第2遍炸的時候油溫要高一點，這樣炸出來的土豆絲很脆，但一定要小心不要炸焦。
  • 步驟 5/7
    出鍋裝盤，
  • 步驟 6/7
    鍋中加橄欖油，大火倒入切成段的韭黃翻炒，翻炒到韭黃有些發軟的時候加少許鹽，雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋盛放在炸好的土豆絲上就可以享用了~
小貼士

切好的土豆絲最好要浸泡數小時，這樣效果會更好~

釋出於 2022-09-17
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