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韭菜土豆絲捲餅
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思逸

清炒韭菜土豆絲，很簡單很家常的一道小菜，也很美味，做出蛋液煎春餅，用餅卷著炒菜吃，真的很美味，也很下飯，飯菜合一，配上一碗蛋花湯，一天的好心情從美味早餐開始！

時間:10分鐘內
食材
韭菜 10g
土豆 1個
面 150g
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    加入熱水，筷子攪拌，加油，攪拌，和麵餳30分鐘
  • 步驟 2/15
    將麵糰粘油下劑
  • 步驟 3/15
    用手按扁後用擀麵杖擀圓擀薄
  • 步驟 4/15
    下入餅坯，當餅開始起鼓時，刷薄薄的一層蛋液，翻面烙制，兩面出少許餅花即可
  • 步驟 5/15
    烙好備用
  • 步驟 6/15
    土豆切絲泡水後瀝乾
  • 步驟 7/15
    韭菜洗淨切好
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，下入土豆絲，大火爆炒
  • 步驟 9/15
    下入韭菜翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    炒到韭菜稍稍變色後加入鹽，味精
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻，顛勺
  • 步驟 12/15
    炒好備用
  • 步驟 13/15
    將炒好的韭菜土豆絲放入捲餅
  • 步驟 14/15
    放入辣椒油，捲起來即可
  • 步驟 15/15
    可以吃了
小貼士

春餅有半燙麵，全燙麵，選擇自己喜歡的，劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，韭菜土豆絲，全程大火翻炒，快速成菜，這樣的土豆絲才會脆爽，韭菜也不會太軟塌，這樣的韭菜土豆絲才好吃！

釋出於 2019-12-04
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