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莜麵土豆絲捲餅
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繁華落盡滿心涼植

第1次這麼做,土豆絲捲餅,兒子連吃3個,真是省事兒又味美

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 50g
白麵 100g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
40度溫水 適量
青椒 1個
紅鮮椒 少許
米醋 15ml
花椒 10粒
蔥 適量
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    莜麵與白麵混和後，逐漸倒入40度的溫水，和成麵糰。
  • 步驟 2/15
    和好的麵糰，餳15-20分鐘。
  • 步驟 3/15
    餳好的麵糰，擀成薄片，刷上油，均勻的撒上鹽。用刀劃成一邊寬一邊窄的兩片，但其中一頭不能斷開。
  • 步驟 4/15
    先從窄的一邊捲起。
  • 步驟 5/15
    然後，折向寬的一面捲成筒狀。
  • 步驟 6/15
    兩端封緊，做成餅坯，鬆弛一下。
  • 步驟 7/15
    擀成薄餅。
  • 步驟 8/15
    平底鍋中刷油，放入莜麵餅，蓋上蓋子，餅起鼓後，翻面。
  • 步驟 9/15
    兩面都烙好後，盛出。
  • 步驟 10/15
    準備酸辣土豆絲的原料。
  • 步驟 11/15
    土豆切成均勻的細絲後，放入水中，泡去澱粉。
  • 步驟 12/15
    鍋中倒入底油，將花椒炸香，後撈出，放入蔥花、姜，土豆絲翻炒。土豆絲稍變色，沿邊倒入醋。
  • 步驟 13/15
    放入青椒、紅椒、鹽翻炒均勻，出鍋前再滴入少許醋。
  • 步驟 14/15
    餅攤開，放入炒好的土豆絲。
  • 步驟 15/15
    捲成筒狀，從中間切開，裝盤。
小貼士

1.餅的面，要和的稍軟些。

2.土豆絲切好後要放入水中泡去澱粉，才會有脆的口感。

釋出於 2020-09-10
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