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酸辣土豆絲捲餅
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親遊謝暈冉

捲餅是以麵餅包裹土豆絲，黃瓜絲，冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜或者肉等餡料加工製作而成的一種漢族風味小吃，家家戶戶都可以包制，味道鮮美，營養豐富。這次做的是全燙麵的春餅，口感柔軟細膩，韌性十足，可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
面 200g
土豆 1個
黃瓜 半個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
幹辣椒 4支
蔥 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    面加水和麵後密封餳30分鐘
  • 步驟 2/16
    餳後搓條下劑，整形後刷油餳
  • 步驟 3/16
    用手按扁後用擀麵杖擀圓擀薄，下平鍋烙制
  • 步驟 4/16
    撈出的餅加蓋備用防風乾
  • 步驟 5/16
    .土豆切絲，考驗刀工的菜，哇哈哈哈，土豆絲泡水，多換幾次，泡掉澱粉
  • 步驟 6/16
    黃瓜切絲
  • 步驟 7/16
    幹辣椒切絲
  • 步驟 8/16
    最關鍵的一步來了，熱鍋涼油下入幹辣椒絲，中小火，不斷翻炒
  • 步驟 9/16
    出辣香，幹辣椒絲顏色變深後關火，撈出幹辣椒絲備用
  • 步驟 10/16
    鍋內稍多些油，燒熱，下入土豆絲
  • 步驟 11/16
    下入幹辣椒絲和黃瓜絲，下入鹽，味精，香醋
  • 步驟 12/16
    迅速顛勺翻炒出鍋
  • 步驟 13/16
    取一張春餅，放入土豆絲，撒入辣椒油
  • 步驟 14/16
    放入蔥花，香菜
  • 步驟 15/16
    卷好即可
  • 步驟 16/16
    香的嘞
小貼士

面要餳一會，可以直接抹油，最後餅坯要擀的圓，土豆絲要炒的清脆，不要炒老，否則口感全無，捲餅比較隨意，喜歡什麼卷什麼，素菜肉菜皆可！

釋出於 2019-12-04
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