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酸辣土豆絲捲餅
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大概我在等你

天氣漸涼，飲食上自然也不能虧待自己，柔嫩酸辣土豆絲餅卷，咬上一口，便是滿足。一口捲餅，一口豆漿。清晨的第一頓，需要熟悉的味道帶來力量和安全感

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
開水 90克
土豆 100克
生菜 10克
培根 10克
鹽 1勺
醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加開水攪拌至麵糰呈絮狀，倒在砧板上，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 2/9
    搓成長條，分切成約40克一個的小劑子
  • 步驟 3/9
    砧板抹少許撲粉，擀開成薄薄的圓形面片
  • 步驟 4/9
    春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面
  • 步驟 5/9
    土豆絲清水浸泡洗淨，瀝乾
  • 步驟 6/9
    油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。入瀝乾的土豆絲翻炒均勻，加鹽調味。如果土豆絲偏幹，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟
  • 步驟 7/9
    1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關火
  • 步驟 8/9
    取一張烙好的麵皮，中間放上土豆絲、培根和生菜
  • 步驟 9/9
    捲起來，斜刀切開即可
小貼士

餅皮是關鍵，加糯米粉可以讓皮軟，烙的時候火候要掌握好

土豆絲浸泡可以減去澱粉質，炒的時候不會糊鍋，口感也清爽。

切好的土豆絲記得用涼水浸泡一下防止其氧化變色

土豆絲儘量切細絲。

釋出於 2018-08-01
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