酸辣土豆絲是一道再家長不過的一道菜，也是我最愛吃的菜之一。仔細看了下自己發的菜譜中竟然沒有土豆的份。再加之好久沒吃土豆了，今天上街時就去買了回來做菜吃。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。它含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。