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酸辣土豆絲
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焉曰訪磷撈

總是炒清淡的土豆絲，換換口味炒個酸辣土豆絲。

酸當然是加入老醋啦，辣嗎，因為不太能吃辣，所以沒有用幹辣椒，用的是有辣味的青椒，買青椒，總會碰到辣的，那就和土豆絲一起炒，可以中和一些辣味，可以接受。

切土豆絲一定要細，這樣可以很快炒熟，否則時間長了，粘鍋，當然如果用不粘鍋，就沒有這個問題了。

用擦絲器最為方便，這裡有一個小竅門，可以不傷手，就是用一根筷子插入土豆，手握筷子，在擦絲器上上下移動，非常安全。

如果用刀切絲，先把土豆底部切一刀，切平，土豆就會穩穩的放在案板上，再切土豆就不會來回滾動了，安全不傷手。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
辣青椒 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
醋 適量
生抽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆絲切或擦細絲，浸泡於水中； 辣青椒洗淨切細絲；
  • 步驟 2/7
    炒鍋加多一些油，下蔥花爆香；
  • 步驟 3/7
    下土豆絲炒幾分鐘；
  • 步驟 4/7
    下青椒炒幾下；
  • 步驟 5/7
    加醋，鹽，生抽，雞精炒；
  • 步驟 6/7
    如果太乾，可加少許水炒一會兒；
  • 步驟 7/7
    酸辣土豆絲。
小貼士

土豆切細絲，易熟；

切好泡於清水中，以免氧化變色；

炒制過程急火快炒。

釋出於 2023-04-20
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