對於土豆絲的有著一種特別的情懷，土豆絲是很解饞的小菜：很大眾、很草根、但有時卻又是那麼的小資。土豆絲在酒席上有她不多，無她不少，但每每下館子的時候，不管你是優雅的，還是淑女的總會點到她 ---- 土豆絲。看來，土豆絲真真的是我們的大眾情人。

以前發過涼拌土豆絲的菜，還真的沒有發過熗炒土豆絲的菜譜，今天學做一下熗炒酸辣土豆絲。很是羨慕飯店裡的大師傅的刀工，土豆絲切的細細的，長長的。我感覺切土豆絲的竅門就是用刀快速的切，速度慢了切出的土豆絲就不均勻，因此切土豆絲是很考驗一個人的膽量的。

吃土豆絲最好的搭檔就是蛋餅了，烙的薄薄的，軟軟的口感勁道的單餅卷滿香辣爽脆的土豆絲，吃起來是不好控制的，對肚量也是一個考驗。