jxcaipu logo
自制綠豆涼粉
3.3萬 熱度 139 收藏
綽溉塘車涸

一直總是看別人用綠豆做涼粉，我總說試試看老是犯懶，昨天終於泡了綠豆一大早就開始忙活開了。我買的專做豆腐的漿渣分離機終於派上別的用場了真高興哈，用這個機器就不用擠豆漿了，非常省力呀，做豆腐就煩擠豆漿這步了。我想哪天用它做一次綠豆澱粉試試看行不行。做綠豆涼粉我感覺還不難，我做的比買的稍微韌性差一些，但是吃著還很爽滑的，第一次做就這樣我很知足了，下次再做就有經驗了，那個熬的糊糊不能太稠了，太稠會硬，太稀了容易涼粉不勁道，多做行了，就有經驗了。

食材
綠豆 500g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
鮑魚汁 適量
洋蔥 適量
彩椒 適量
黃瓜 適量
小蔥 適量
清水 適量
陳醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將泡了一晚的綠豆用漿渣分離機打成豆漿。
  • 步驟 2/17
    我怕有豆皮就用細細的篩子再過濾一遍豆漿，然後連鍋放進冰箱裡沉澱，第二天拿出來倒掉表面的清水，下面的澱粉水攪勻備用。
  • 步驟 3/17
    取一個鍋加少許清水，清水裡加點鹽燒開。
  • 步驟 4/17
    將攪勻的澱粉水倒進去（本來是端著鍋倒的，我沒法拍，就用勺子舀了點示意一下。）
  • 步驟 5/17
    不停用勺子攪和，一開始會出現凝固的澱粉塊。
  • 步驟 6/17
    一直攪和到濃稠了順滑了，看粘稠度合適了就行了，我大概攪了10分鐘。
  • 步驟 7/17
    放進一個保鮮盒裡，晾涼之後蓋上蓋子放進冰箱冷藏。
  • 步驟 8/17
    準備好黃瓜彩椒洋蔥。
  • 步驟 9/17
    冷藏好的涼粉切大片。
  • 步驟 10/17
    然後將所有食材都切條，小蔥切末。
  • 步驟 11/17
    黃瓜也切條（剛才忘了切，涼拌時發現黃瓜沒放哈哈趕緊補拍的。）
  • 步驟 12/17
    所有食材放進盆子里加適量白糖。
  • 步驟 13/17
    加適量鹽。
  • 步驟 14/17
    加點生抽。
  • 步驟 15/17
    加點鮑魚汁。
  • 步驟 16/17
    來點陳醋。
  • 步驟 17/17
    最後加點香油攪拌均勻開吃。
小貼士

因為我這個機器是流動水打漿的，所以我沒法說水和綠豆的比例了，但是就記住沉澱出來的清水倒掉，再攪勻來製作涼粉，就可以了。

釋出於 2022-09-17
240
相關菜譜
寫評論