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自制豌豆涼粉
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前手纜諗媒

夏日爽口開胃涼拌菜，操作簡單，專治天熱沒食慾。

時間:10-30分鐘
食材
豌豆粉 200g
涼水 1400ml
陳醋 2勺
味事達醬香鮮醬油(生抽) 3勺
辣椒油（無鹽） 1勺
老乾媽豆豉辣醬 1勺
花椒油 半勺
糖 半勺
蒜 2瓣
小蔥 1根
烤熟花生仁 隨意
熟白芝麻 隨意
黃瓜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號的)
  • 步驟 2/9
    把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗裡攪勻
  • 步驟 3/9
    鍋裡水燒開，左手拿豌豆澱粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌。（小心崩手）此圖正在攪拌中，還是乳白色。
  • 步驟 4/9
    攪拌至透明狀，關火晾涼。放溫涼後蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準備容器，把鍋裡的豌豆粉倒入容器冷藏。我是涼後直接把鍋放入冰箱冷藏啦
  • 步驟 5/9
    徹底凝固，取出來，白白的
  • 步驟 6/9
    整個鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來了
  • 步驟 7/9
    可以像我一樣用工具刨，也可以用刀切條。基本筷子粗細
  • 步驟 8/9
    黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗裡，烤花生去皮掰開和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎
  • 步驟 9/9
    把涼粉放在黃瓜上
小貼士

豌豆粉我是在某寶四川那嘎達買的，每年夏季都會消耗很多袋。

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

這個菜譜是1:7，200克的豌豆粉兌400毫升水，另1000毫升水倒鍋裡熱開。此菜譜豌豆粉的量大約能做4份，料汁是一份的量哦！

熬好冷卻的豌豆涼粉最好在冰箱冷藏著，隨吃隨拌，清涼爽心

釋出於 2019-02-08
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