Name: 自制豌豆涼粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豌豆澱粉 80g; 鹽、雞精、糖 適量; 生抽醬油、醋 適量; 花椒油、辣椒油、香油 適量; 紅油豆豉、熟花生碎 適量; 蔥末、蒜末 適量

自制豌豆涼粉

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食材

豌豆澱粉 80g

鹽、雞精、糖適量

生抽醬油、醋適量

花椒油、辣椒油、香油適量

紅油豆豉、熟花生碎適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

80g豌豆澱粉用300克冷水混合攪拌均勻；
步驟 2/6

小鍋裡放600克水煮沸後小火，澱粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，粉糊會變成半透明的啫喱狀。加熱的時候要不停攪拌使其受熱均勻，並防止糊底，直至粉糊變得濃稠；
步驟 3/6

離火後將粉糊倒入容器晾涼，放冰箱冷藏儲存；我就放在一個方烤盤裡，剛剛好。
步驟 4/6

放冰箱冷藏幾小時，冷藏後就成這樣子了。
步驟 5/6

倒扣在案板上，看起來超級誘人。可以切成喜歡的形狀，或者用涼粉刮刮成絲。
步驟 6/6

根據自己喜歡來調味就可以了，我用到鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉混合後，配蒜末、蔥末、熟花生碎。

釋出於 2018-06-09

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