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酸辣綠豆涼粉
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嫡鑰肝辜醫

我們當地賣的綠豆涼粉，好象一個碗形，用來涼拌和煎制，味道都是相當不錯，我家最喜歡將它煎食，配上酸辣的料汁，鮮香四溢。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆涼粉 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
麻辣椒油 適量
醋 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
蒜 適量
香菜 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一塊綠豆碗粉。
  • 步驟 2/7
    斜刀片成片。
  • 步驟 3/7
    準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液。
  • 步驟 4/7
    將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    將蒜、香菜切成細末。
  • 步驟 6/7
    加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁。
  • 步驟 7/7
    將煎好的涼粉沾料汁食用。
小貼士

1、煎涼粉時儘可能使用不粘鍋，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好後再翻動。

2、綠豆涼粉也可以用綠豆澱粉在家自制。

釋出於 2022-08-23
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