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綠豆涼粉拌黃瓜
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昭笑笑

一到了夏天，好多賣綠豆涼粉的，顏色很綠，我都懷疑放了色素了，不敢買，可是喜歡那個拌黃瓜，跟一位朋友學著做了，第一次我失敗了，原因是我沒弄明白，把綠豆漿和澱粉一起攪拌了煮，弄得一鍋糊糊，後來，經過深入學習，知道了錯誤所在，才有了這次的成功呢，真是活到老學到老啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 400g
黃瓜 300g
蒜 適量
鹽 適量
白醋 適量
味精 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    綠豆加水泡上8小時
  • 步驟 2/19
    料理機打成漿
  • 步驟 3/19
    過濾
  • 步驟 4/19
    把綠豆漿放冰箱冷藏，讓它慢慢沉澱
  • 步驟 5/19
    沉澱了一天的綠豆澱粉（白白的最底下那一層）
  • 步驟 6/19
    留點綠豆汁（綠綠的）加上一倍的水，把澱粉調稀
  • 步驟 7/19
    鍋中加水（5倍的綠豆澱粉的量），把調稀的澱粉糊倒入，用擀麵杖攪拌
  • 步驟 8/19
    一直熬到澱粉糊掛在擀麵杖頭上不容易滴落為止
  • 步驟 9/19
    倒入一容器中，自然冷卻
  • 步驟 10/19
    過了幾個小時，就成這樣的了
  • 步驟 11/19
    涼粉切條
  • 步驟 12/19
    黃瓜洗淨切條
  • 步驟 13/19
    蒜搗成蒜泥
  • 步驟 14/19
    把所有材料放一容器中
  • 步驟 15/19
    加適量鹽
  • 步驟 16/19
    加適量味精
  • 步驟 17/19
    加適量白醋
  • 步驟 18/19
    翻拌均勻
  • 步驟 19/19
    淋上辣椒油
小貼士

煮涼粉糊時，要一個勁攪拌，否則糊鍋底。

釋出於 2019-10-31
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