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綠豆涼粉
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所言皆塵土

綠豆涼粉我是第一次接觸，聽說是陝西美食，平時我就很喜歡吃涼皮一類的東西，有幸知道了它的做法，覺得很簡單，看著很好吃的樣子，於是我就動手做起來，沒想到好吃的沒誰了。

食材
綠豆 400克
鹽 適量
白糖 適量
海鮮醬油 適量
醋 適量
雞精 適量
黑白芝麻 適量
黃瓜絲 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
蒜泥 適量
果語原汁機 一臺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先把買回的400克綠豆挑一下，看看有沒有壞的，挑好後頭天晚上就把綠豆泡上，因為綠豆硬，必須泡一宿，第二天早上再做。
  • 步驟 2/16
    第二天早上綠豆已經泡開了，可以看到比頭一天沒泡時要大了。
  • 步驟 3/16
    接下來用果語原汁機不帶機頭先把泡好的綠豆搖一遍。
  • 步驟 4/16
    第一遍搖完後，再帶機頭加水搖第二遍。
  • 步驟 5/16
    綠豆全部搖完後，用最細的濾網濾兩遍綠豆汁水，為了減少雜質，也可以讓綠豆汁更細膩些。綠豆汁保持靜止狀態3個小時左右，把上面那層清水撇去，只要最下面沉澱好的綠豆澱粉。
  • 步驟 6/16
    用一個底厚些的鍋來熬製，鍋裡放一小飯碗水，不要放多了，水開後放點鹽，接著把濾好的綠豆澱粉倒入。
  • 步驟 7/16
    一直用小火，不停的攪動，以防糊底。
  • 步驟 8/16
    熬好的綠豆澱粉用勺子倒出是這種狀態，粘粘的。
  • 步驟 9/16
    最後把熬好的綠豆澱粉盛出，放入已抹好油的容器裡晾涼，涼透了再脫模，等待脫模。
  • 步驟 10/16
    脫模非常簡單，完美。
  • 步驟 11/16
    開始準備調料，材料油和辣椒油可不能少。
  • 步驟 12/16
    最後把之前準備的所有輔料切好，按自己的口味拌勻就可以食用了，保證讓你吃上就停不下來。
  • 步驟 13/16
    這些是剩下的綠豆渣。綠豆有清熱解毒的功效，皮肉都是寶。
  • 步驟 14/16
    我用綠豆渣和麵蒸的綠豆渣饅頭。
  • 步驟 15/16
    綠豆渣椒鹽花捲。
  • 步驟 16/16
    綠豆渣豆沙包。大家喜歡的話就做起來吧！自己做的乾淨衛生，又好吃。
小貼士

這道菜很簡單，只要家裡有食材，按照步驟做，肯定能做好。

釋出於 2018-10-12
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