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綠豆涼粉
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晨濰夏日天淺藍

喜歡吃涼粉，這幾天和別人學做的，自己第一次做，很成功，比外面吃的更筋斗好吃。喜歡的朋友可以試試哦。

食材
綠豆粉 300g
油 適量
鹽 適量
水 適量
芥末 適量
醋 適量
香油 適量
老抽 適量
味精 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    綠豆粉一碗
  • 步驟 2/10
    用水的比例是按照1：5做的。 鍋內放入4份水，大火燒開
  • 步驟 3/10
    在水還未燒開的工夫，將一碗水和綠豆粉倒入容器，不停地攪拌、攪伴......，要將綠豆粉攪得完全化開
  • 步驟 4/10
    水開了，關小火，一邊倒入漿，一邊攪，我沒攪伴好，有小塊結成。不停地攪拌，等到綠豆漿變成了透明色，無氣泡，說明熟了。可以關火了
  • 步驟 5/10
    容器底抹點油
  • 步驟 6/10
    將涼粉放入。等待其冷卻
  • 步驟 7/10
    完全冷卻後，倒出來
  • 步驟 8/10
    切成片放入碗中
  • 步驟 9/10
    芥末的做法：芥末粉一份，水兩份，混合後，用筷子攪拌約五分鐘。再放置一小時以上，這樣芥末的味兒才夠重
  • 步驟 10/10
    我放了鹽、醋、香油、老抽、味精、芥末 芝麻醬的調製：取一勺醬，放一份水，放味精、鹽、香油等，攪拌勻即可
小貼士

如果喜歡吃辣可以放辣椒油

直接放入沒調味的芝麻醬，香味就會打個折扣了

未切開的涼粉，用溼手巾包好，冷藏，時不時地澆水，保持含水量。否則再吃起來發幹

釋出於 2024-05-18
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