綠豆涼粉
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木木今兮
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涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，透過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，
時間:10-30分鐘
食材
綠豆粉
300g
水
適量
烹飪步驟
-
步驟 1/7
綠豆粉備用 -
步驟 2/7
先用一部分涼水衝開，拌到沒有疙瘩
-
步驟 3/7
鍋中加入水，水燒到80度左右，加入涼粉糊攪動均勻
-
步驟 4/7
中間需要不斷用勺子攪動
-
步驟 5/7
倒進碗裡涼涼
-
步驟 6/7
可以了
-
步驟 7/7
涼粉切條，鍋中加入油。涼粉鹽，生抽，五香粉，蒜末炒熟即可
小貼士
一定要不停攪動以免粘鍋
釋出於 2020-02-07
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