jxcaipu logo
胭脂紅綠豆涼粉
1.5萬 熱度 160 收藏
郗花末雨紛霏

眾所周知，綠豆澱粉的營養價值非常高，用途也非常廣。

綠豆澱粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆澱粉提供的能量值比其他穀物低，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆澱粉可改善腸道菌群，減少有害物質吸收，預防某些癌症。

用紅心火龍果的果汁，加綠豆澱粉，做出的涼粉有著胭脂紅的顏色，很驚豔！

時間:10-30分鐘
食材
綠豆澱粉 1杯
火龍果 半個
熟花生仁 30g
白芝麻 10g
鹽 適量
糖 適量
先抽 適量
香醋 適量
蔥 適量
蒜 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    把蔥.蒜洗淨切碎，熟花生仁碾碎，芝麻炒熟。
  • 步驟 3/17
    用香醋，先抽，鹽，糖，清水，胡椒粉，雞精，芝麻油，調成澆汁待用。
  • 步驟 4/17
    把火龍果肉挖出，放入攪拌機，加些清水攪拌好，
  • 步驟 5/17
    用篩子反覆過篩，把火龍果裡的黒籽過濾出來。
  • 步驟 6/17
    取1杯綠豆澱粉，1杯清水，
  • 步驟 7/17
    把澱粉用清水化開，攪拌成無顆粒，
  • 步驟 8/17
    取5杯的火龍果汁，小火煮至微開，
  • 步驟 9/17
    開小火，把調好的澱粉糊慢慢倒入，
  • 步驟 10/17
    邊倒邊攪拌，成透明糊，
  • 步驟 11/17
    小火煮至冒大泡，再煮一會兒，關火，
  • 步驟 12/17
    倒入保鮮盒，直至晾晾，約1-2小時冷卻，不用冷藏。
  • 步驟 13/17
    將涼粉塊倒出，
  • 步驟 14/17
    切成小方塊，
  • 步驟 15/17
    放入大盤，撒上蔥花，蒜泥，
  • 步驟 16/17
    澆上調味汁，
  • 步驟 17/17
    撒些花生，白芝麻即可上桌。
小貼士

1.做好的澱粉糊放入器皿在室溫下冷卻即可，不用放入冰箱冷藏。

2.可以根據自己的口感做調味汁。

釋出於 2024-01-13
175
相關菜譜
寫評論