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老北京綠豆糕
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矯孛蚊緞嫡

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。

饞綠豆糕饞了很久,終於吃到自己做的了,味道還算正宗

食材
綠豆麵/粉 200g
白砂糖 50g
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將200g的綠豆麵放在一個無油無水的器皿中,上蒸鍋蒸, 冷水燒滾後開始計時,30分鐘後關火。
  • 步驟 2/7
    將蒸好的綠豆麵拿出來晾涼,可以用一個勺子小心的搗碎,然後用手帶一次性手套捏碎
  • 步驟 3/7
    用手把綠豆麵中間撥開,像和水泥似的,加入糖,然後用少許溫水將糖化開,一點點的從裡至外的“和泥”。攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    再次用手捏碎。
  • 步驟 5/7
    將捏碎的和好的綠豆麵過篩至模具中。最好用7寸見方,高2cm的活底兒模具,如果沒有,玻璃飯盒去掉蓋子也勉強湊合用了。。
  • 步驟 6/7
    將篩好的綠豆麵壓實,模具底部鋪上一層油紙
  • 步驟 7/7
    再次上蒸鍋,水滾後計時20分鐘。關火,拿出,切塊,擺盤,裝飾
釋出於 2018-06-24
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