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紅豆餡
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如焚goodness

這次做的紅豆餡是用來做月餅的，但我還是覺得不用那麼多糖那麼多油和不加熟糯米粉做出來的紅豆沙比較好吃，這樣的餡對我來說太甜了，不過朋友說好吃

我還特意太油量減少了點

食材
紅豆 350g
白砂糖 400g
花生油 100g
熟糯米粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好紅豆
  • 步驟 2/10
    紅豆洗淨後加入比紅豆多1.5倍的水（如果提前泡過的紅豆無需加這麼多水）
  • 步驟 3/10
    用高壓鍋煲半小時(時間需按自家的鍋選擇吧)
  • 步驟 4/10
    煲好後的紅豆都變粉粉的
  • 步驟 5/10
    用勺子壓爛（也可以用調料機打爛點）
  • 步驟 6/10
    壓好的紅豆加入鍋裡小火炒油要兩次加入（每次油都需炒到與紅豆混合後再加第二次）
  • 步驟 7/10
    油都炒均後加入白砂糖（加入糖炒後會變得很稀，但還是一直攪拌炒）
  • 步驟 8/10
    紅豆餡炒到變得很稠很加入熟糯米粉炒
  • 步驟 9/10
    一直炒到紅豆餡變成可以成團
  • 步驟 10/10
    很漂亮的紅豆餡
小貼士

不喜歡太甜的可以減少糖量

釋出於 2023-02-27
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