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紅豆餡麵包
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晁蓋distinguish

用的柔藍水晶老師的1月學堂蔓越莓麵包的配方，加以改良的。我把蔓越莓改成了紅豆餡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 40g
鹽 2g
黃油 30g
牛奶 60g
水 70g
糖 40g
酵母 4g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先放入雞蛋、牛奶、70克水，糖和鹽要以對角線的位置分開放，不要挨在一起。在加入麵粉，驅動麵包機揉麵功能。
  • 步驟 2/6
    程式結束後，麵糰成型很好。
  • 步驟 3/6
    表面不粘，拉開有膜呢。然後，用一塊乾淨的籠布浸溼擰乾，蓋在內膽上面，放入麵包機蓋，靜置2小時。
  • 步驟 4/6
    放置2小時候後，在加入黃油和酵母驅動揉麵功能繼續用一個揉麵程式。程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出大的膜，（忘記拍照了）分成5小份後，用籠布蓋起來放15分鐘。
  • 步驟 5/6
    取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，放入適量紅豆餡。然後再這樣操作剩下的麵糰，依次摞到一起，形成5個疊在一起的面片。然後用刀切成4份，放入麵包機，驅動發酵功能，發酵45分鐘。
  • 步驟 6/6
    柔藍水晶老師教的是用錫紙包一下面包機內膽。可惜，我木有錫紙呀，只能勉強減少一下烤的時間了。我烤了35分鐘。表面木有刷蛋液的。
小貼士

發酵的時間要掌握好。我的麵包機發酵不能調時間，只能自己對時間看。

釋出於 2022-07-23
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