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紅豆卷麵包
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persist紅嫩

明天爸爸要出海釣魚，想做點乾糧給他帶上餓了好吃，本來想做土司的，想想土司那麼大塊頭釣魚時吃不方便，就做了這款小豆沙麵包卷，香甜可口吃著方便。做了好多，老公一口氣吃了三個直說好吃呢

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
細砂糖 10g
乾酵母 3g
奶粉 6g
鹽 2.5ml
雞蛋 15g
水 80g
黃油 15g
豆沙餡 80g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料放入麵包機內，點選和麵功能
  • 步驟 2/14
    和成光滑麵糰發酵1小時
  • 步驟 3/14
    發酵兩倍大
  • 步驟 4/14
    進行排氣
  • 步驟 5/14
    醒發15分鐘
  • 步驟 6/14
    分成若干小麵糰揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰，壓成扁圓形，中間放上一份豆沙餡，包好。
  • 步驟 8/14
    包好的麵糰收口朝下，放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形。
  • 步驟 9/14
    用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。
  • 步驟 10/14
    將麵糰翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。
  • 步驟 11/14
    再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連線的地方要捏緊。
  • 步驟 12/14
    整形好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵
  • 步驟 13/14
    直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右
  • 步驟 14/14
    表面金黃色出爐。
小貼士

豆沙餡推薦自制的，因為更美味也更放心。豆沙餡也可換成棗泥餡、紫薯餡等其他餡料。將麵糰繞成圓形的時候，首尾連線的地方一定要捏緊，否則最後發酵的時候容易散開。我有幾個都散開了

釋出於 2019-07-30
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