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紫薯紅豆卷麵包花
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柾月赫茲

甜甜的紫薯內餡，柔軟的麵包，像不像一朵盛開的花？這可是超級好吃地面包花哦。每個小花朵裡捲入了多多的紫薯餡，烤的時候就滿屋飄香，讓人陶醉。帶了兩個給同事嚐嚐，同事驚呼：自己做的麵包怎麼可能這麼綿軟呀？呵呵，中種法做出來的麵包就是這麼好吃！

時間:1-2小時
食材
高粉 224克（中種麵糰）
酵母 2.5克（中種麵糰）
牛奶 150克（中種麵糰）
高粉 56克（主麵糰）
白砂糖 30克（主麵糰）
奶粉 10克（主麵糰）
酵母 2克（主麵糰）
鹽 3克（主麵糰）
雞蛋 36克（主麵糰）
黃油 20克（主麵糰）
紫薯餡 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/13
    先製作中種麵糰，把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上
  • 步驟 3/13
    中種撕成小塊
  • 步驟 4/13
    加入主麵糰中除黃油以外地材料揉至成團，加入黃油揉20分鐘後設置發酵鍵
  • 步驟 5/13
    將麵糰發酵好
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰排氣，分成十個小劑子
  • 步驟 7/13
    取一個小劑子，擀成長舌狀，抹上紫薯泥
  • 步驟 8/13
    從上至下捲起來，收口捏緊，朝下放置
  • 步驟 9/13
    用鋒利的小刀將麵包卷從中間切開
  • 步驟 10/13
    豎起來排放摸具中，留出發酵的空間
  • 步驟 11/13
    將麵包胚放入溫暖溼潤的地方二發至兩倍大，刷上一層雞蛋液
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，170度，烤18分鐘左右至上色
  • 步驟 13/13
    出爐，放涼即可
小貼士

1、中種發發酵，在8小時以上至72小時以內，不要超過72小時哦。

2、紫薯餡稍微抹厚一點，麵包卷才能豎立起來。

3、溫度和時間根據自家地烤箱情況調節哦。

釋出於 2019-10-28
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